Slagerij Hetterschijt in Westervoort al 125 jaar een bewezen concept
AlgemeenWESTERVOORT - William Boekhorst wilde als kind al graag slager worden. Die kans kreeg hij toen hij in de leer kwam bij Slagerij Hetterschijt, toen nog in handen van Willy en Joke Hetterschijt. In 1988 nam William het slagersbedrijf over, maar hij bleef de naam Hetterschijt gebruiken. Onder deze naam levert de slagerij namelijk al 125 de beste vleesproducten.
“Ik ben er blij mee en trots op dat ik de slagerij in dezelfde geest heb kunnen voortzetten als mijn leermeester en zijn voorouders. Ik heb nog een hele goede relatie met Willy Hetterschijt, niet meer op zakelijk gebied, maar zeker een heel warm persoonlijk contact.” William is altijd wel op zoek gegaan naar de trends op het gebied van vleesproducten. “Je moet wel met de tijd mee, want anders red je het niet in dit vak. Vroeger kocht je bij een slager alleen maar vlees. We hebben nu onder andere de partypan en maken kant-en-klare maaltijden voor de klanten. Mensen zoeken steeds meer naar kwaliteit, naar een breder assortiment en vooral ook naar het gemak. Zo zijn we nu voor de helft van de tijd traiteur. Op zo’n partypan, bijvoorbeeld, liggen verschillende stukjes vlees. Het is een kwestie van de stekker in het stopcontact steken en binnen no-time kun je er van genieten. Ideaal voor feestjes. We zijn blij met onze trouwe klanten, die uit de hele omgeving komen. We zien dat steeds meer mensen vlees kopen. Dat vind ik een goede ontwikkeling. Vlees kunnen eten is van oudsher, en nog steeds, een teken van welvaart. Daarmee bedoel ik niet dat we kilo’s vlees gaan eten, een normale dagelijkse portie is voldoende. Ik vind het wel belangrijk dat we bewust omgaan met zaken als milieu en klimaat. Verantwoord vlees eten is daar een onderdeel van, maar dat geldt ook voor zoveel andere zaken.” Het slagersvak is een bewerkelijk beroep. William is dankbaar dat zijn vrouw volledig achter hem staat en zijn dochter Yara het verhaal ook snapt. “En ik heb een geweldig team waar ik op kan vertrouwen. Er is altijd veel te doen is een slagerij. Tijdens de lockdown, vanwege corona, werd er veel vlees gekocht. Kerst 2020 was dan ook de drukste periode ooit. Dat vroeg heel veel inzet van het team, maar ik ben er trots op dat we met z’n allen die klus goed geklaard hebben. Ik zeg het ze niet altijd, maar we hebben toen wel laten merken hoe blij we met ze zijn. Ieder heeft zo zijn eigen ding, maar samen staan we sterk.” Hoewel William zich nog jarenlang ziet als de eigenaar van Slagerij Hetterschijt denkt hij wel na over de toekomst. “We beraden ons al over de juiste bedrijfsopvolging. Dat zou ook iemand moeten zijn die de slagerij voort wil zetten in de geest van de familie Hetterschijt, want dat is al 125 jaar een bewezen goed concept.”