Zevenaar verrijkt met verfijnde smaakbeleving bij Restaurant 1487

ZEVENAAR – Aan de rand van het Zevenaarse stadscentrum biedt Restaurant 1487 een culinaire ervaring die hartelijk en eigen aanvoelt en tegelijkertijd verrast. Met maître-sommelier Koen Kuipers en chef-kok Bas Diepenbroek aan het roer is het restaurant uitgegroeid tot een culinaire hotspot in Zevenaar en omstreken.

Restaurant 1487 staat voor de plek waar smaak, visie en seizoensgebonden ingrediënten samenkomen. Kuipers: “Al bijna drie jaar verrassen we onze gasten met eerlijke gerechten, bereid met de beste producten uit onze eigen regio. Wat wij doen, was er nog niet in Zevenaar: nieuwe bijzondere smaken en wijnen... echt een avondje uit, maar wél toegankelijk.”
Sinds januari wordt de keuken aangestuurd door Bas Diepenbroek, afkomstig uit Duiven. Met zijn creatieve stijl en vernieuwende technieken tilt hij het menu naar een hoger niveau, zonder het karakter van het restaurant te verliezen. “We onderscheiden ons met bijzondere smaken en technieken, maar het moet altijd kloppen. De keuken heeft schwung, is toegankelijk, maar nét even anders”, vertelt Bas.
De keuken van Restaurant 1487 werkt voornamelijk met ingrediënten van Nederlandse bodem. Zo komt de kemperhoen van de biologische kippenboerderij Kemper in Zelhem en levert forelkwekerij ’t Smallert in Emst vis. Ook lokale producten van bijvoorbeeld waterbuffelboerderij Arns worden in de gerechten verwerkt. De groenten zijn veelal afkomstig van Huis Sevenaer, op een steenworp afstand van het restaurant.

Bas: “Naast vlees en vis spelen groenten bij ons een belangrijke rol. Ook vegetarische of zelfs vegan gerechten worden met dezelfde aandacht en creativiteit bereid. Gasten kunnen dit vooraf aangeven, waarna we persoonlijk contact opnemen voor een passend menu.”

Beleving

De naam 1487 verwijst naar het jaar waarin Zevenaar stadsrechten kreeg. “Net zoals dat jaar een nieuw tijdperk inluidde, brengen wij een culinaire ervaring die vernieuwend is en toch past in de stad,” aldus Kuipers. “Bij ons draait alles om het seizoen. Het is niet alleen lekker eten en drinken, het is écht een avond uit. Een stukje beleving.”

Die beleving zit ook in de combinaties aan tafel. Restaurant 1487 schenkt uitsluitend Europese wijnen, zorgvuldig afgestemd op de gerechten. Voor wie geen of minder alcohol drinkt, zijn er alcoholvrije arrangementen met huisgemaakte sappen en kombucha’s – met zorg samengesteld door gastvrouw Safiera. 

Menu en prijs

Met driegangenmenu’s vanaf 42 euro - inclusief amuses en brood - wil het team de drempel laag houden. “Sommigen denken dat ons restaurant misschien te chic of te duur is, maar dat is niet zo. We willen vooral laten zien dat fine dining ook warm, gastvrij en bereikbaar kan zijn,” zegt Koen. “Het is echt de moeite waard om te proberen.”
De kaart wisselt mee met het seizoen: elke twee tot drie weken worden een aantal gerechten vernieuwd, zo verschijnt er elke drie maanden een compleet nieuwe menukaart. OOk wordt er rekening gehouden met voorkeuren, zo kan een menu bijvoorbeeld volledig zonder vis geserveerd worden.
Naast het diner, is Restaurant 1487 ook van donderdag tot en met zondag geopend voor de lunch. Gasten kunnen kiezen voor een uitgebreide lunch van twee of drie gangen, of een korter menu vanaf 12.00 uur. Bij mooi weer is het goed toeven op het sfeervolle terras, waar ook een borrelplank geserveerd wordt.

Groeiende aanhang

Dat de formule aanslaat, blijkt uit het groeiende aantal vaste gasten en reserveringen, ook van ver buiten de regio - zelfs al voor de kerst. Koen: “We merken dat de mond-tot-mondreclame werkt. Mensen voelen zich gezien, en verrast. En ze komen graag terug. Dat is het mooiste compliment wat je kunt krijgen.”

Een trouwe gast verwoordt het treffend: “Elke keer dat ik bij 1487 eet, is het alsof ik voor het eerst kom. De smaken zijn gedurfd, maar in balans, de sfeer is ontspannen en persoonlijk. Dit is geen avondje uit eten - dit is culinair genieten op topniveau, zonder poespas.”

Markt 75, Zevenaar
Telefoon: 0316-254 475
www.restaurant1487.nl